学做正宗酸菜鱼（全程图）
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_47070114083420807171.jpg[/img][b][color=#000080] [/color][/b][b][color=#000080]一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
[/color][/b][align=center][b][color=#000080][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_470701140834950151642.jpg[/img][/color][/b][/align][align=left][b][color=#000080] 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜[/color][/b][/align]
[align=center][b][color=#000080][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_48070114083443014343.jpg[/img][/color][/b][/align][align=left][b][color=#000080] 三、鱼洗净剪去鱼鳍
[/align][/color][/b][align=center][b][color=#000080][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_490701140834622268704.jpg[/img][/color][/b][/align][b][color=#000080] 四、然后切成段 [/color][/b]
[align=center][b][color=#000080][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_500701140834113243665.jpg[/img][/color][/b][/align][b][color=#000080] 五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向[/color][/b]
[align=center][b][color=#000080][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_50070114083459393576.jpg[/img][/color][/b][/align][b][color=#000080] 六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨[/color][/b] [align=center][b][color=#000080][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_51070114083409403957.jpg[/img][/color][/b][/align][b][color=#000080] 七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 [/color][/b][b][color=#000080] 此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！[/color][/b]
[align=center][b][color=#000080][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_510701140834565132368.jpg[/img][/color][/b][/align][b][color=#000080] 八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用[/color][/b] [align=center][b][color=#000080][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_52070114083405542219.jpg[/img][/color][/b][/align][b][color=#000080] 九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ [/color][/b]
[align=center][b][color=#000080][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5207011408345562976610.jpg[/img][/color][/b][/align][b][color=#000080] 十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料[/color][/b] [align=center][b][color=#000080][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834077785711.jpg[/img][/color][/b][/align][b][color=#000080] 十一、将酸菜切碎 [/color][/b][align=center][b][color=#000080][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834568449412.jpg[/img][/color][/b][/align][b][color=#000080] 十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒[/color][/b] [align=center][b][color=#000080][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5407011408340581850813.jpg[/img][/color][/b][/align][b][color=#000080] 干三、加入水/高汤烧开 [/color][/b][align=center][b][color=#000080][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_540701140834569127714.jpg[/img][/color][/b][/align][b][color=#000080] 十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ [/color][/b][b][color=#000080][/color][/b] [align=center][b][color=#000080][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408341401621915.jpg[/img][/color][/b][/align][b][color=#000080] 十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ [/color][/b][align=center][b][color=#000080][img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408346411776416.jpg[/img][/color][/b][/align][b][color=#000080] 十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见！[/color][/b]
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